[일상 / 커피커퍼 커피농장 원두 선물] 특별한 선물, 볶은 커피 원두 2012
특별한 선물이 배달되었다. 강릉 "커피커퍼 커피농장 / 커피박물관"에서 보내온 것이다. 상자를 열어보니,,, "에티오피아 시다모", "인도네시아 자바" 커피원두를 볶아 "통 원두"로 보내주셨다. 뒤를 돌려보니,,, 4월 1일에 볶았다고 적혀있다. 그야말로 갓볶은 원두인 셈이다. 커피향기가 참~ 좋다. 갓 볶은 향기란 이런 것이구나!! 보기에도 원두가 싱싱해보인다. 우선, "에티오피아 시다모" 원두를 갈았다. 커피 맛이 궁금해 예전에 엄마께서 외국 다녀온 친구분께 선물 받으신 견과류 다지는 분쇄기를 이용~!! ^ㅡ^;; 원두 커피 선물을 받은 후~ 인테리어 효과까지 고려해 "수동 커피원두 분쇄기"를 구입할 예정이었다. 그러던 찰나, 영화 "건축학개론"에서 살짝 비추었던 그 모양으로 생각하고 있는 중,,,^..
[홈메이드 카페 / 과일쨈 파이쿠키] 과일잼 듬뿍~ 파이쿠키 2012
딸기잼, 사과잼, 포도잼 듬뿍 올린 달콤한 파이쿠키. 싱그러운 "봄"과도 닮은 듯,,, 만들어 놓으니 모양도 사랑스럽고, 새콤달콤하다. * 재료는,,, 박력분 100g, 소금 2g, 설탕 5g, 버터 60g, 딸기잼, 포도잼, 사과잼 (여러가지 잼을 기호에 맞게 적당량), 물 35g 버터는 사용전 냉장고에서 꺼내 차가운 상태로,,, 박력분을 체에 내려,,, 체에 친 박력분에 차가운 버터를 넣고,,, 스크래퍼로 잘르듯 섞는다. 버터가 잘게 부서지면,,, 차가운 소금물을 붓고 반죽한다. 위의 반죽을 비닐봉지에 넣고 냉장고에서 30~1시간 정도 넣어둔다. (휴지) 시간이 흘러 반죽을 냉장고에서 꺼내 밀대를 이용해 5 ~ 8mm두께로 밀어주고,,, 다시 가로 3등분, 세로 3등분하여 비닐에 넣어 냉장고에 30분..
[홈메이드 카페 / 터키식커피] 엄마와 원두커피 # 터키식 커피 2012
몇 주 전인가,,, 인터넷에서 "터키식으로 끓이는 원두커피",,란 내용을 보았다. 그것은 엄마의 방식인데,,, "엄마는 어찌 알고 계셨을까~" 생각했다. 원두커피를 필더에 거르지 않고, 냄비에 물을 끓여 그 곳에 커피를 넣고 일정시간 우려내 커피 찌꺼기를 제외하고 윗물만 컵에~ 그래서, 맛과 향이 더 진했던 모양이다. 그 방법이 맛있게 마시는 것이라 (인터넷에서 봤다고) 말씀 드렸더니, 당연한것 아니냐는 반응이시다. 역시 엄마는 주부 9단이셔~!! 엄마와 원두커피 2012.02.09
[홈메이드 카페 / 브라우니쿠키] 발렌타인데이 스페셜 두번째, 브라우니쿠키 2012
발렌타인데이 스페셜 두번째!! 단순한 초콜릿에서 한층 업그레이드 된 "쿠키"를 구워본다. 가끔 손쉽게 만들어 먹으려고 구입해 놓았던~ "브라우니 믹스"에서 생각 하나가 떠올랐다. 지난 "부천식물원"에서 맛보았던 "브라우니쿠키" 바삭한 베이지색 안의 쫄깃한 검은 속살,,, 그 쿠키에서 응용하면 되겠다는 생각과 함께!! 일반적으로 집에서 간단히 구울 수 있는 쿠키 반죽에 브라우니 믹스를 반죽하여 속에 넣어주면 되겠다 싶다. 그럼 만들어보자!!! 요즈음엔 마트에서 손쉽게 다양한 믹스를 구입할 수 있어 편리하다. 브라우니, 핫케이크, 스펀지케이크, 호떡, 머핀, 깨찰빵 등등~ 지난번 만들었던 브라우니는 "백설"제품,,, 이번엔 "큐원"제품이다. 맛은 비슷하다. 브라우니쿠키 만들기 재료는,,, 박력분 250g, ..
[홈메이드 카페 / 생초콜릿] 발렌타인데이 스페셜 첫번째, 100%코코아가루로 만든 생초콜릿 2012
몇 일 후, 2월 14일 발렌타인데이. 선물할 사람이 있든 없든,,, 그 날이 다가오면 초콜릿을 만들거나 만들 생각을 하게된다. 추운 겨울, 따뜻하게 데운 우유에 넣어 먹으려고 "코코아"를 사기 위해서 마트를 찾았다. 뒤를 돌려 "표시사항"을 살펴보던 중~ 간단히 우유에 타먹는 제품은 대부분 코코아가 10% ~13%함량이란다. 그럼 나머지는,,,?? 허쉬제품을 보니, 다른 첨가물 없이 코코아만 "100%" 나의 선택은 100%코코아가 담긴 "허쉬 코코아"였다. "설탕"이야 따로 넣어 먹으면 되지 않겠냐!! 집에 돌아와 우유에 타서 먹어보니~ 초콜릿의 풍미가 그대로 전해진다. 이것을 이용해, 발렌타인데이도 다가오고해서,,, "홈메이드 생초콜릿"을 만들어봤다. 버터 1테이블 스픈에,,, (또는 오일) 코코아..
[홈메이드 카페 / 유자차] 새콤달콤 홈메이드,,, 유자차 개봉 2012
작년 12월 중순 "가평, 이화원"에서 체험으로 담아온 "유자차" 유자차는 모과차와는 달리 바로 먹어도 좋다. 그 때 이화원 "유자농장"에서 바로 따다 유자를 사용해서 그런지 아주 싱싱하고 맛도 좋다. 모과차도 그렇지만, 유자차의 맛은 판매용과는 심하게 많이 달랐다. 판매용의 맛은 "첨가제"의 맛이라는 결론이다. 직접 담그면,,, "유자 : 설탕 = 1 : 1" 판매용 뒷면을 보면 뭐가 그리도많이, 다양하게 들어갔는지~ 추운 요즈음 새콤하고 달콤한 유자차로 따뜻하게 보내고 있다.^ㅡ^;; 조만간 유자청을 이용한 근사한 "빵" 하나 구워볼까 생각 중~ 이화원에서 담아온 유자차 두병,,, 달콤한 맛에 가족들에게 인기가 아주 좋다. 작년에 집에서 담았을 때도 그랬듯이 이번에도 금방 먹을 기세다. 새콤달콤 홈메..
[홈메이드 카페 / 모과차] 향기좋은 홈메이드,,, 모과차 개봉 2012
작년 11월 23일에 담근 "홈메이드 모과차" 벌써 두 달이 되어간다. 벌써 개봉했어도 몇 번은 했을 시기. 뜨겁게 끓인 물에모과차 몇 숟가락을 넣고,,, 음~ 향기가 예술이다. 그 맛은 달콤하고 깔끔하다. 색깔은 또 노랗게 어찌나 사랑스러운지~ 판매용은 맛을 내기 위해 온갖 첨가제가 들어가지만, 집에서 만들면 "모과, 꿀, 설탕" 이외엔 아무것도 들어가는 것이 없다. 그래서, 텁텁한 맛이 없어 깔끔하다. 간혹 구입해 먹었던 판매용이 맛있다며 먹었던 내 입에게 미안해진다. 완성되고 맛을 보면 꼭 이런 생각이 든다. 시간과 여건이 되면 무엇이든 집에서 만들어 먹어야겠구나!! 시간이 되지 않는다면 시간을 내서라도!!! 모과차 개봉 2012.01.04
[홈메이드 카페 / 모찌빙수] 홈메이드, 생과일 + 모찌 빙수 2011
오랜만에 꺼낸 빙수기로 늦여름 빙수를 여러번 만들고 있다. 만들고 싶어했던 "모찌" 빙수도 만들고,,, 빙수기로 얼음을 갈고,,, 생과일 (골드키위, 멜론 등)과 냉동에서 얼린 색색 모찌,,, 그 밖에 집에서 만든 달콤한 팥, 블루베리쨈, 미숫가루, 우유등을 준비~ 벌써 8월 말, 아쉽지만 빙수의 계절이 지나가고 있다. 블로그에 빙수 사진 몇 몇을 올렸다. 만들 때마다 모두 찍어서 올린 순 없어 예쁘게 만들어지고, 재료가 달라질 때의 사진만 포스팅했다. 홈메이드, 생과일 + 모찌 빙수 2011.08.25
[홈메이드 카페 / 오디쥬스] 새콤한 오디쥬스 2011
비 내리는 토요일,,, 창가의 테이블에 앉아 오디쥬스를 즐겼다. 향기, 맛,,, 색깔까지 참 곱다. 물과 1 : 1로 섞어야 하지만, 오디엑기스가 워낙 진해 1 : 2 (오디엑기스 : 찬물)로 ~!! * 그리고,,, 3~4년 전 즈음 담은 진한 "매실 엑기스"도 아직까지 애용중이다. 새콤한 오디쥬스 2011.07.09
