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맛있는 향기따라

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[홈메이드 송편] 한가위, 송편 색깔내기 + 만들기 2012 올해 추석 역시 "송편"에 많은 정성을 기울였다. 쌀가루 반죽 하얀색을 비롯해 모두 "7가지" 색깔을 냈다. 쑥, 당근, 오디, 단호박, 당근 등,,, 쑥은 살짝 삶아 면보에 짜서 사용했다. 초록색을 내려면 시금치가 확실한데,,, 쑥은 약간의 초록만 띈다. 그래도 향기는 참 좋다. 당근은 강판에 갈아 삶았다. 그런데 삶지 않고 면보에 짠 것이 주황색 색깔이 더 선명하다. 왼쪽 것은 그냥 갈아서 면보에 짠 생 당근즙,,, 오른쪽은 삶은 당근즙이다. 단호박 껍질,,, 초록색이 나오지 않을까 생각하고 삶았다. 진하진 않지만, 약간 초록색이다. 껍질을 벗긴 단호박,,, 쌀가루와 섞으면 노란색이다. 그리고, 오디즙~ 위의 사진은 오디 효소다. 보라색으로 가장 예쁘게 나온 오디즙,,, 마지막으론 하얀색 쌀가루 반죽..
[홈메이드 도다리쑥국] 가을에도,,, 홈메이드 도다리쑥국 2012 통영에서 유명한 도다리쑥국,,, 통영 여행 때 맛 본 이후로 지난 4월 처음 집에서 만들어보고, 이번이 두 번째다. 봄에 끓일 때도 방법을 몰라 인터넷을 검색했고, 이번에 다시 인터넷을 검색해보니, 어머나?? 지난 4월에 올린 내 글이 최신글이다...ㅡ,.ㅡ^ 그 때의 그 내용으로 "도다리쑥국"을 다시 끓인다. ^ㅡ^;; 뭐,,,, 식구들 반응은 통영에서보다 맛있다고들 하니~ 통영에선 맑은 국이었고, 집에선 된장국에 도다리를 넣었다고 생각하면 될 듯 싶기도 하다. 끓이는 방법은 이렇다. 생수에 된장국을 끓이 듯, 된장과 다진마늘을 넣고 끓인다. 된장국이 끓으면 손질한 도다리를 넣고 끓이다가 도다리가 다 익을 즈음, 쑥을 넣고 살짝 끓여준다. 마지막으로 간장으로 간을 맞추고, 대파를 넣은 후 가스불을 끈다..
[홈메이드 엠빠나다] 집에서 만든 - 엠빠나다 / 아르헨티나 요리 2012 엄마랑 여수엑스포를 찾았을 때, 아르헨티나관에서 맛보았던 "엠빠나다" 속을 자세히 살피며,,, "음~ 집에서도 쉽게 만들 수 있겠는걸" ,,, 했던 바로 그 "엠빠나다" 를 집에서 만들어봤다. 햄 + 양파 + 파프리카,,,를 작은 크기로 썰고, 피자용 치즈와 함께 버무려 소금으로 약간의 간을 해서 엠빠나다 소를 만들고, (고기, 베이컨, 토마토 등 어느 음식이든 어울릴 것 같다.) 만두피 만드는 식으로 겉지를 만든 후~ 피 속에 소를 넣고 모양을 만들어 달구어진 기름에 바삭하게 튀겨내면 완성이다. 만들어 놓은 엠빠나다를 반은 기름에 튀겼고, 나머지 절반은 오븐에 구워봤다. 음,,, 맛은 기름에 튀겨낸 것에 점수를 많이 주고 싶다. ^ㅡ^;; 아르헨티나식 엠빠나다를 먹으며, 다시 한번 여수엑스포의 추억에 ..
[홈메이드 간장피클] 새콤달콤 별미~ 간장 피클 만들기 2012 입맛 없을 때, 간단히 조리하고 싶을 때, "간장 장아찌"를 만들어 보는 건 어떨까?? 다양한 채소를 이용해 만들 수 있어~ 참 좋은 "간장 짱아찌" 오이, 고추, 아삭고추, 양파, 양배추, 마늘, 마늘 쫑다리 등등 모든 채소를 이용할 수 있다. 간장 + 식초 + 설탕 + 물을 같은 동량으로 넣고~ 은근한 불에 끓여준 후, 식혀서 적당한 크기로 잘라 준비해 놓은 채소를 병에 넣고~ 간장물을 부어주고~ 밀폐를 잘해 두면, 연한 채소는 하루~ 이틀만에 딱딱한 채소는 일주일정도 후면 맛 볼 수 있다. 새콤달콤 별미~ 간장 피클 만들기 2012.06.12
[홈메이드 모듬꼬치구이] 야식은 내가 책임진다...>ㅡ<;; 모듬 꼬치구이 2012 꼭!!! 자려면 먹을 것을 해달리는 가족이 있다. 가족만 아니었다면,,,, 우띠!! 한 방 쥐어박고 싶다... ^ㅡ^;; 냉장고를 열고~ 꼬치를 할 수 있는 재료들이 출동했다. 다행히 소시지와 가래떡이 있구나... 휴~ 번갈아가며 소시지와 적당 크기로 썰은 가래떡을 꼬치에 끼워~ 달구어진 후라이팬에 달달달~ 구어~ 케찹과 머스타스 소스를 멋드러지게 뿌려주면~ 야식이 완성이다. 다음부턴 좀 일찍 말해주렴,,, 피곤하다. 야식은 내가 책임진다...>ㅡ
[홈메이드 감자전] 퓨전 치즈듬뿍 샌드위치 감자전 2012 퓨전 치즈듬뿍 샌드위치 감자전,,, 이름 참~ 길다!! 감자,,, 지난 홍천 여행 때 단골집에서(단골 옥수수집이라해야겠다) 방금 밭에서 캐 온 것이던 감자. 저렴한 가격에 품질 좋은 것으로 구입했던 그 감자다. 그 동안 찌게며, 반찬이며, 전이며, 피자며, 찌며 등등~ 맛있는 감자요리를 한상자를 다 먹을 때까지 다양하게 즐겼다. 그리고 몇 개 남지 않은 시점, 오랜만에 나의 특별한(?) 요리시간에 사용하게 된 것. 나의 요리는,,, 일단 평범해 보이진 않는다. 입으로 먹는 맛이 가장 중요하지만, 눈으로 먹는 맛도 중요하다고 생각한다. 그러다보니 시간도 많이 걸려 효율적이지는 않는다. ㅡ,.ㅡ^ 그래도 요리를 하다보면 자꾸만 꾸미게 되는 나의 성격을 어찌 할 수 는 없고!! 오랜만의 주말, 집에서 여유를 ..
[홈메이드 도너츠] 집에서 만들어 더 맛있는 도너츠 2012 집에서 만든 음식 그 맛이 좋은지 나쁜지는 쉽게 가려진다. 가족들에 의해 빨리 사라지느냐,,, 몇 일씩 가느냐의 차이다... ㅡ,.ㅡ^ 홈메이드 도너츠 2012.08.13
[홈메이드 허니누룽지] 달콤 바삭, 허니 누룽지 2012 어찌어찌하다 바로 한 밥이건만 밀려서 냉동실로 들어가야만 했던 밥,,, 물론 이론상으론 밥을 바로해서 냉동실에 넣으면 필요할 때 자시 꺼내서 데우면 금방 한 밥과 같다고는 하지만, 전혀 그렇지 않던데?? 그 밥을 어찌해야하나~ 달구어진 후라이팬에 기름을 약간만 두르고 밥을 꼭꼭 눌러가며 펴서 앞 뒤로 노릇노릇 누룽지 모양과 색깔이 될 때까지 은근한 불에서 구워준다. 누룽지가 완성되면 알맞은 크기로 손으로 잘라 접시에 담고, 달콤한 꿀을 뿌려주면~ 간단한 간식이 완성!! 달콤 바삭, 허니 누룽지 2012.08.13
[홈메이드 맥머핀] 맥도널드 맥모닝 따라하기,,, 홈메이드 맥머핀 2012 영국사람들이 아침식사로 즐겨먹는다는 달지 않은 빵,,, 잉글리쉬 머핀 난 이 빵을 참 좋아해서 가끔 마트에서 사온다. 발효된 빵,,, 약간 우리의 술빵 비슷한 느낌이다. 냉장고를 열어보니, 맥머핀 재료가 내 눈에 들어온다. 달걀, 치즈, 그리고 슬라이스 햄. 그리하여~ 간단히 따라 할 수 있는 맥도널드 맥모닝 - 맥머핀을 만들어봤다. 맛은 똑같다. ^ㅡ^;; 하나 다른점이 있다면, 집에서 만든 것이 조금 더 신선한 맛!! 맥도널드 맥모닝 따라하기,,, 홈메이드 맥머핀 2012.06.29
[홈메이드 감자샌드위치] 추억의 감자샌드위치 2012 사람은 어릴 적 먹었던 맛을 잊지 못한다고 한다. 나 역시~ 기억에 생생한 맛이 있다. 엄마가 해주셨던 "감자 샌드위치" 지금도 가끔 해주시는데~ 옆에서만 도와드리다가 내가 만들어보긴 처음(?)인 것 같다. 찐 감자를 으깨고~ 파슬리, 오이, 당근, 양파 다진 것을 함께 넣고~ 마요네즈로 농도를 맞추어 잘 섞어준 후 식빵 사이에 예쁘게 넣어주면 완성!! 만들기도 쉽고, 한끼 식사로도 훌륭한 "감자 샌드위치" 홈메이드, 추억의 감자샌드위치 2012.06.26
[홈메이드 치즈주먹밥] 치즈가 듬뿍~ 치즈 주먹밥 2012 주먹밥 안에 모짜렐라 치즈를 넣어 고소함을 더했다. 느끼할 줄 알았는데~ 의외로 잘 어울려 가족들에 인기도 많았다. 치즈가 듬뿍~ 치즈 주먹밥 2012.06.21
[홈메이드 누룽지튀김] 바삭함에 빠져,,, 누룽지 튀김 2012 누구나 한번 맛을 보면 빠져 버리는,,, 누룽지 튀김 냄비에 밥을 지어 불 조절을 잘해주면 맨 아래 누룽지가 생기는데~ 몇 장 말려 두었다가 바삭하게 튀겨주면, 자꾸만 손이가는 "누룽지 튀김"이 완성된다. 누룽지는 냄비밥에서 만들어 진 것이 가장 맛있다. 바삭함에 빠져,,, 누룽지 튀김 2012.06.20
[홈메이드 토마토 스파게티] 직접 키운 방울토마토를 이용한 "토마토 스파게티" 2012 작은 텃밭에서 직접 키운 방울토마토를 이용해 만든 "방울토마토 스파게티" 맛도 2배요~ 정성도 2배요~ 만드는 방법도 간단하다. 팬에 올리브유를 두르고, 양파와 마을을 달달~ 볶다가 시판용 토마토소스와 1/2등분(또는 1/4등분)한 방울토마토 그리고, 파프리카, 소시지(베이컨), 버섯 등을 넣고 은근한 불에서 10분 정도 끓인다. 끓는 물에서 10분 정도 가운데 심이 남을 정도로 삶은 스파게티면을 넣고~ 다시 한번 올리브유를 뿌리고 잘 섞는다. 마지막으로 접시에 가지런히 담고 파슬리가루를 뿌려주면 완성!! 직접 키운 방울토마토를 이용한 "토마토 스파게티" 2012.06.20
[홈메이드 단호박 그라탕] 달달한 단호박 그라탕 2012 간단히 만들 수 있는 그라탕,,, 토마토 소스 + 토마토 + 양파 + 치즈 + 피자치즈 + 찐 단호박 홈메이드 단호박 그라탕 2012.06.12
[홈메이드 콩국수] 여름철 별미, 얼음 동동 콩국수 2012 우리집은 여름이면 "콩국수"를 즐긴다네,,, 여름철 별미, 얼음 동동 콩국수 2012.07.24
[홈메이드 떡] 떡,,, 쌀가루만 있으면 집에서도 쉽게 만들 수 있다. 2012 우리집은 쌀가루를 빻아 냉동실에 넣어두고~ 그 때 그 때 "떡"이 먹고 싶을 때 간편하게 사용한다. 쌀가루를 익반죽하여 모양을 만들고~ 넣고 싶은 소만 있으면 집에서 만들어 달지 않고 담백하고 예쁜 떡을 만들 수 있다. 떡,,, 쌀가루만 있으면 집에서도 쉽게 만들 수 있다. 2012.06.07
[홈메이드 단호박죽] 다이어트에 좋은,,, 단호박죽 2012 맛도 좋고, 다이어트에 탁월한 효과가 있다는 단호박 죽에~ 한끼 식사로도 손색 없는 수란까지!! 다이어트에 좋은,,, 단호박죽 2012.06.04
[홈메이드 오픈샌드위치] 내가 좋아하는 재료로,,, 오픈 샌드위치 2012 어떤 재료든 O.K!! 내가 좋아하는 재료로,,, 오픈 샌드위치 2012.06.01
[홈메이드 유채꽃 샐러드] 단호박 꽃 샐러드 2012 단호박 샐러드에 청경채꽃 하나 올렸을 뿐인데~ 근사하다. 소스는 "두부 + 두부 + 땅콩"을 함께 넣고 믹서에 갈았다. 단호박 꽃 샐러드 2012.05.19
[홈메이드 쑥튀김 / 참나물라면] 봄의 맛 - 쑥튀김 + 참나물라면 2012 5월 중순, 이번 봄엔 "쑥튀김"도 못 먹어보고 지나가는구나~ 했건만,,, 어느 들판에서 따 온 쑥을 이용한 바삭한 "쑥튀김" 이것이 봄의 맛이다!!! 그리고, 충주에서 먼 길 온 "참나물" 워낙 양이 많은지라~ 라면에도 넣어먹고, 부침개며, 데치고, 겉절이, 셀러드,,, 오랫동안 참나물향에 취한 식단에 행복했다...?? 봄의 맛 - 쑥튀김 + 참나물라면 2012.05.13