[홈메이드 카페 / 과일쨈 파이쿠키] 과일잼 듬뿍~ 파이쿠키 2012
딸기잼, 사과잼, 포도잼 듬뿍 올린 달콤한 파이쿠키. 싱그러운 "봄"과도 닮은 듯,,, 만들어 놓으니 모양도 사랑스럽고, 새콤달콤하다. * 재료는,,, 박력분 100g, 소금 2g, 설탕 5g, 버터 60g, 딸기잼, 포도잼, 사과잼 (여러가지 잼을 기호에 맞게 적당량), 물 35g 버터는 사용전 냉장고에서 꺼내 차가운 상태로,,, 박력분을 체에 내려,,, 체에 친 박력분에 차가운 버터를 넣고,,, 스크래퍼로 잘르듯 섞는다. 버터가 잘게 부서지면,,, 차가운 소금물을 붓고 반죽한다. 위의 반죽을 비닐봉지에 넣고 냉장고에서 30~1시간 정도 넣어둔다. (휴지) 시간이 흘러 반죽을 냉장고에서 꺼내 밀대를 이용해 5 ~ 8mm두께로 밀어주고,,, 다시 가로 3등분, 세로 3등분하여 비닐에 넣어 냉장고에 30분..
[홈메이드 도다리 쑥국] 통영의 맛, 홈메이드 도다리 쑥국 끓이기 2012
통영에선 "도다리 쑥국"을 먹는 동시에 봄이 왔다고 이야기 한다지,,, 통영 여행에서 맛보았던 도다리 쑥국~ 그 땐 맑은 생선국이었는데, 인터넷을 찾아보니, "된장"을 넣고 끓이란다. 일단은 대중적인 방법과 집에서 생각한 방법은 혼합하여 엄마를 도와 만들어본다. 재료는,,, 도다리, 어린쑥, 생수 (또는 쌀뜨물), 된장, 간장, 다진마늘, 대파 등 쑥을 보니 봄이 오긴 온 듯한데~ 심한 바람과 뚝~ 떨어진 기온. 봄이 더디게 오네,,, 만드는 방법,,, 생수에 된장국을 끓이 듯, 된장과 다진마늘을 넣고 끓인다. 된장국이 끓으면 손질한 도다리를 넣고 끓이다가 도다리가 다 익을 즈음, 쑥을 넣고 살짝 끓여준다. 마지막으로 간장으로 간을 맞추고, 대파를 넣은 후 가스불을 끈다. 생각보다 방법이 간단하다. 맛은..
[홈메이드 버터 옥수수] 옥수수버터볶음 2012
간편하게 한끼식사로, 간식으로~ 알알이 터지는 옥수수의 고소함과 버터의 달콤함, 그리고 완두콩의 단백함까지!! 통조림 옥수수를 체에 받쳐 물기를 빼고,,, 완두콩과 함께 넣어 후라이팬에 달달 볶다가,,, 버터를 넣어~ 녹이면서 잘 섞어준다. (버터양이 많으면 다소 느끼해질 수 있어 약간만,,,) 좀 더 간을 하고 싶으면 소금을 약간,,, 가스불을 끄고 파슬리가루를 넣고 고루 섞는다. 그릇에 담고 한번 더 파슬리 가루를 뿌려 마무리!! 옥수수버터볶음 2012.02.10
[홈메이드 찹쌀 부꾸미] 쫄깃 달콤, 팥앙금 듬뿍~ 찹쌀 부꾸미 2012
사람이 먹을 때 느끼는 즐감 중,,, 가장 즐거움을 주는 것이 "쫄깃함" 이 아닐까~? 생각해본다. 나만 그런건가,,,?? 우리집 식료품 창고(?)엔 대부분 "찹쌀가루"가 비치되어 있다. 찹쌀가루만 있다면 간편하고 손쉽게 고소하고 쫄깃한 간식거리를 만들 수 있기 때문이다. 찹쌀당고를 비롯해~ 경단등 간단한 떡, 그리고,,, 부꾸미. "설탕에 졸인 팥앙금, 찹쌀가루, 꿀",,,을 이용해 쫄깃한 "찹쌀부꾸미"를 만들었다. 찹쌀가루를 볼에 담고 뜨거운 물을 부어가며 익반죽한다. 반죽의농도는 귓볼을 만지는 느낌의 정도가 적당하다. 여러번 치대어 쫄깃함을 살리자. 반죽을 커다란 동그라미 모양으로 납작하게 2장 만들고, (대형 부꾸미다.) 그 사이에 팥 앙금을 듬뿍~!! 기름을 두른 후라이팬에 앞 뒤로 노릇노릇 구..
[홈메이드 조랭이 떡꼬치] 인기 간식, 조랭이 떡꼬치 2012
오랜 세월 변함없이 사랑 받는 간식이 몇가지 있다. 떡볶이, 고구마맛탕(고구마 빠스), 꼬치어묵, 햄버거, 치킨, 튀김류등,,, 어느날, 떡꼬치가 먹고 싶어졌다. 냉장고를 보니, 일반적인 떡볶이 떡이 아닌 조랭이떡이 있다. 뭐, 하얀 가래떡류라면 어떤 것으로 만들어도 무방 할 듯 싶은데,,, 만드는 방법이며, 시간도 짧고 간단하다. 조랭이떡을 쫄깃함을 살리기 위해, 끓는 물에 살짝 데쳐~ 채에 바쳐 물기를 뺀다. 준비한 꼬치에 떡을 꼿고,,, 양념장을 만든다. 토마토 케찹 1/2컵 + 고추장 약간 + 다진마늘 1/2 큰술 + 간장 1/2 큰술 + 물엿 1큰술 ,,,을 모두 넣고 잘 섞는다. 만들어 둔 양념을 꼬치에 꼿은 떡에 고루 발라,,, 180도로 예열된 오븐에 5분 ~ 8분 정도 살짝 구워주면,,,..
[홈메이드 찹쌀당고] 추운날 더 생각난다,,, 찹쌀당고 2012
추운 날씨엔 쫄깃한 먹거리가 생각나는 법~ 옛날 괜히 떡장수가 "찹!! 싸알 떠억~!!" 하고 다녔겠나,,,?? (내가 그 시절 사람은 아니지만,,, 유독 겨울에 찹쌀떡이 생각나는,,,) 당고는 일본어로 동글하게 빚은 "경단"을 뜻한다. "시판용 찹쌀가루"만 있다면 집에서도 간단하고 맛있게 만들 수 있다. * 만들어보자!!! 찹쌀가루는 익반죽으로 많이 치댄다. 많이 치댈 수록 쫄깃쫄깃해진다. 완성된 반죽은 한 입 크기로 떼어내 그냥 동그랗게 빚거나~ 그 속에 단팥 앙꼬를 넣어도 맛있다. 동그랗게 빚은 경단(당고)을 끓는 물에 삶아 물에 동동 뜨면 익은 것이다. 반죽이 익으면 꺼내어 차가운 물에 넣은 후, 채에 걸러 물기를 뺀다. 계피가루에 굴려 꿀을 뿌리고~ 그 위에 빻아 둔 참깨(또는 건과류)를 솔솔,..
[홈메이드 유자구겔호프] 이보다 더 새콤할 순 없다!! 유자 듬뿍~ 유자구겔호프 2012
이보다 더 새콤달콤할 순 없다. 봄의 기분을 먹는 느낌이랄까~?? 직접 만든 유자청 듬뿍 넣어 만든,,, 홈메이드 "유자구겔호프" 달콤함에,,, 새콤함에,,, 촉촉함에,,, 진한 향기에,,, 빠지게 될 것이다...^ㅡ^;; * 유자 구겔호프 재료준비는,,, 버터 150그램, 설탕 80그램, 달걀 2개, 박력분 500그램, 베이킹파우더 1작은술, 우유 50Ml, 유자청 120그램, 구겔호프틀에 바를 약간의 녹인버터. 버터와 달걀은 사용하기 1~2시간 전에 실온에,,, 위의 레시피는 일반적인 것이고, 난 유자의 향과 맛을 더하기 위해 유자청 300그램 ~ 350그램(양껏~!! 마음껏~!!)을 넣고, 설탕을 반 이하로 줄여 35그램 넣었다. 이렇게 만드니 일반적인 레시피보다 "유자향"이 강렬해 더 새콤달콤했다..
[홈메이드 석류와인] 석류와인 만들기 2012
이번엔,,, 석류다. 맛술 또는 식초로 사용될 홈메이드 "석류 향신료" 석류의 속을 가르자,,, "신의 선물이구나~",,,란 말이 절로 나오는건 나 뿐만은 아니겠지?? 물론 모든 과일이 그렇지만. 적색 보석들이 가득 담긴 보석함을 여는 느낌이다. 식사후, 가족들과 둘러 앉아 시큼달큼한 석류를 즐긴다. 석류에 담긴 색소 성분이 강렬해 옷에 튀거나 하면~ 대단했다. 이거 세탁해도 안 빠지는거 아냐?? 그리고, 한조각 남겨 두었다가~ 깨끗한 병에 석류를 넣고 설탕을 약간 뿌린 후~ 하루 정도 두었다가 소주를 약간 부었다. 그렇게 시간이 흐르고,,, 몇 일이 지나 색깔에 변화가 없는 것을 이상히 여겨 살짝 흔들어봤더니~ 붉게 물든다. 역. 시. 나!! 색깔이 고와 쿠키 만들 때 색깔 내는 "천연색소"로 이용하면..
[홈메이드 카페 / 브라우니쿠키] 발렌타인데이 스페셜 두번째, 브라우니쿠키 2012
발렌타인데이 스페셜 두번째!! 단순한 초콜릿에서 한층 업그레이드 된 "쿠키"를 구워본다. 가끔 손쉽게 만들어 먹으려고 구입해 놓았던~ "브라우니 믹스"에서 생각 하나가 떠올랐다. 지난 "부천식물원"에서 맛보았던 "브라우니쿠키" 바삭한 베이지색 안의 쫄깃한 검은 속살,,, 그 쿠키에서 응용하면 되겠다는 생각과 함께!! 일반적으로 집에서 간단히 구울 수 있는 쿠키 반죽에 브라우니 믹스를 반죽하여 속에 넣어주면 되겠다 싶다. 그럼 만들어보자!!! 요즈음엔 마트에서 손쉽게 다양한 믹스를 구입할 수 있어 편리하다. 브라우니, 핫케이크, 스펀지케이크, 호떡, 머핀, 깨찰빵 등등~ 지난번 만들었던 브라우니는 "백설"제품,,, 이번엔 "큐원"제품이다. 맛은 비슷하다. 브라우니쿠키 만들기 재료는,,, 박력분 250g, ..
[홈메이드 카페 / 생초콜릿] 발렌타인데이 스페셜 첫번째, 100%코코아가루로 만든 생초콜릿 2012
몇 일 후, 2월 14일 발렌타인데이. 선물할 사람이 있든 없든,,, 그 날이 다가오면 초콜릿을 만들거나 만들 생각을 하게된다. 추운 겨울, 따뜻하게 데운 우유에 넣어 먹으려고 "코코아"를 사기 위해서 마트를 찾았다. 뒤를 돌려 "표시사항"을 살펴보던 중~ 간단히 우유에 타먹는 제품은 대부분 코코아가 10% ~13%함량이란다. 그럼 나머지는,,,?? 허쉬제품을 보니, 다른 첨가물 없이 코코아만 "100%" 나의 선택은 100%코코아가 담긴 "허쉬 코코아"였다. "설탕"이야 따로 넣어 먹으면 되지 않겠냐!! 집에 돌아와 우유에 타서 먹어보니~ 초콜릿의 풍미가 그대로 전해진다. 이것을 이용해, 발렌타인데이도 다가오고해서,,, "홈메이드 생초콜릿"을 만들어봤다. 버터 1테이블 스픈에,,, (또는 오일) 코코아..
[홈메이드 참치마요 김밥] 고소한 참치마요 김밥 2012
우리집은 가끔 "대용량 통조림"을 구입해~ 그 재료를 가지고 이것 저것 다양하게 만들곤 한다. 옥수수 통조림, 참치통조림 등,,, 참치 샌드위치, 참지김치찌개, 마요네즈에 버무린 참치, 참치마요 김밥등,,, 참치로 만들 수 있는 요리는 다양하다. 그 중 "참치마요 김밥" 만드는 방법을 올려본다. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 빼고,,, 깻잎의 독특한 향이 참치의 비린내를 없애줄 뿐더러~ 둘이 어우러진 그 맛이 찰떡궁합이다. 참치통조림을 체에 받쳐 기름기를 적당히 빼준다. 기름기를 너무 많이 빼면 텁텁해 질 수도!! 김은 석쇠에 넣고 앞뒤로 돌려가며 살짝 구워준다. 김을 굽지 않고 사용하면 비린내가 난다. 고슬고슬하게 지은 밥에 소금으로 간을 하고, 깨와 참기름도 함께 넣어 살살 버무린다. 여기까지 재료준비 ..
[홈메이드 꽁치김치찌개] 내가 자신 있는,,, 꽁치김치찌개 2012
내가 생각해도 내가 요리를 못하는 것 같지는 않다. 엄두가 나지 않을 뿐... 난 주장한다. 못하는게 아니라~ 안 하는 것이라고... ㅡ,.ㅡ^ 베이킹을 할 땐, 버릇처럼"카메라" 먼져 준비한다. 그러다보니, 엄마의 잔소리가...^ㅡ^ㅋ 그 외의 음식을 만들 땐 카메라를 배제하는 이상한(?) 버릇이 있다. 아빠는 말씀하신다. "반찬이나 찌게 등 "식사용 요리" 만들 때 사진 찍어야 하는 것 아냐~" "그게 생활에선 더 중요한데,,," 그럼 앞으론 모든 요리를 카메라에 담아볼까,,,?? 그렇게되면, 엄마의 잔소리를 감당 할 수 있을런지 걱정이네~ ^ㅡ^;; 내가 잘할 수 있다고, 잘한다고 생각하는 몇 가지 "찌개"가 있다. 된장찌개, 돼지고기 김치찌개, 꽁치김치찌개, 고등어김치찌개,,, 그리고~ 음,,,ㅡ..
[홈메이드 레몬식초] 홈메이드, 레몬식초 or 맛술 2012
이번엔 "레몬"이다. 마음 같아선,,, 스위티오, 오렌지,귤, 사과ㅡ기타 등등 만들어두면 활용도(식초, 맛술 등 향신료)도 높고, 인테리어 효과로 예쁘기까지 해 다양한 과일로 담아보고 싶었는데, 엄마께서 말리신다. ㅡ,.ㅡ^ 레몬식초도 레몬을 얇게 썰어 깨끗한 병에 넣은 후 설탕을 약간 뿌리고, 하루 지나 소주를 부어 밀봉 했다. 이것 역시, 레몬이 많이 들어가다보니 소주랑 설탕이 거의 첨가되지 않았다. (게다가 병까지 초미니...ㅡ,.ㅡ^) 만들어 놓고 보니, 베이킹 할 때 "레몬즙"으로 이용해도 되겠다는 생각이다. 레몬식초를 만든 후, 3~4일이 지나 뚜껑을 열어보니 레몬 향기가 끝내준다. 진한 향기로 바로 사용해본다. 레몬은 생선 비린내를 없어준다고 하지 않던가!! 멸치 볶을 때, 그리고 "김치꽁치..
[홈메이드 자몽식초] 홈메이드, 자몽식초 or 맛술 2012
상큼한 자몽으로 식초겸 맛술을 만들었다. 집에서도 간단히 만들 수 있다. "과일주 담그기" 만드는 방법이 비슷해 향신료가 아닌 분위기 내는 "와인(술)"으로도 좋을 듯 싶다. 자몽을 반으로 가르는 순간~ 환상적인 색깔에 탄성이 나온다. ^ㅡ^ 신이 내린 과일이로다!! 자몽을 얇게 썰어 깨끗한 병에 넣고 설탕을 적당히 뿌려 하루 정도 두었다가 자박자박 소주를 부어준다. 그리고, 가장 중요한,,, 공기가 통하지 않도록 밀봉해두고, 만들 때도 만들고 나서도 절대 불순물이 들어가선 안된다. 소주와 설탕을적당히 넣으면 맛술. 소주랑 설탕을 조금만 넣고 완젼 밀봉 후, 몇 달간 발효되면 식초. 나는,,, 예쁘게 장식효과도 내려고 동그란 모양 그대로를 얇게 썰어 병 가장자리에 붙이고, 비어있는 안쪽도 꽉꽉 눌러가며 ..
