[홈메이드 치킨 2총사] 홈메이드 양념치킨 + 후라이드 2011

 

어린시절, 엄마께서는 치킨, 햄버거, 피자등은 꼭 집에서 만들어 주셨다.

쉽게 이야기하면 바깥에서 사거나 주문해 먹는 것을 상상조차 못했으니까...

기름도 좋지 않고 맛도 그렇고,

위생상태도 그렇고~

그래서 엄마는 집에서 만드신 것을 고집하셨던 모양이다.

그리고 세월이 흘러~

참 오랜만에 집에서 양념치킨을 만들어본다.

시장에서 싱싱한 토막낸닭 한마리를 구입해,,,

집에 돌아와 닭껍질과 기름기를 모두 제거했다.

"무서워하지말고 과감하게 달려 들어서 해야한다"는 엄마의 말씀,,,

옷소매 올리고 과감하게~

예전엔 쳐다보지도 못했는데,,,

세월이....^ㅡ^

기름기 하나 없이 깔끔하게 손질했다.

크기도 약간 큰 것 같아 한입 크기로 다시 잘랐다.

손질이 끝난 닭에 생강, 마늘,간장, 후춧가루, 맛술(미향)을 넣고

[우유에 재우는 방법도 있지만, 생강과 맛술로 위와 같은 방법으로 조리를 해도 비린내는 사라진다]

잘 버무려 30분~1시간 정도 재워둔다.

닭고기가 양념에 재워지는 동안,

튀김가루에 물을 섞어 적당한 농도를 맞추고

밀가루도 준비한다.

30분이상을 양념에 재워둔 닭에

밀가루를 골고루 묻히고,,,

튀김옷을 입힌 후~

끓은 기름에 바삭하게 "두번" 튀겨낸다.

닭이 튀겨지는 동안,,, 땅콩을 다져두고!!

아몬드, 호두 어떤것을 사용해도 무난.

기름에 바삭하게 두번 튀겼다.

두번 튀겨내야 더 바삭하고 고소하다.

양념은,,,

고추장, 케찹, 설탕, 물엿을 후라이팬에 넣고 바글바글 끓이다가~

매운 맛은 고추장과 케찹으로 조절하면 된다.

튀겨놓은 후라이드 치킨을 끓는 양념에 넣은 후

가스불을 끄고 양념이 닭에 골고루 묻도록 잘 버무린다.

접시에 담고 다져 놓은 땅콩(건과류)을 고루 뿌려주면 완성이다.

고소하고,,,바삭하고,,,달콤하고,,,

일단 깨끗한 기름에 튀겨서 안심이다.

 

 

후라이드 치킨도 Good~!!

 

 

홈메이드 양념치킨 2011.05.18