[홈메이드 떡갈비] 쫄깃함을 즐겨라!! 떡볶이떡 떡갈비 2011

 

무슨 요리든 집에서 만들어 먹는 것 만큼

맛있고, 담백하고, 건강한 요리도 없을 것 같다.

물론 가끔의 분위기 있는 외식도 좋아하지만,,,^ㅡ^;;

연말, 송년 파티 음식으로도 좋을 듯 싶다.

"떡복이떡 떡갈비"

만들기도 간편하고, 맛도 좋다.

요리 재료는,,,

쇠고기 300g, 돼지고기 300g,

꼬마떡볶이떡 (가래떡과 일반 떡볶이떡은 두꺼워서 익히는 과정에서

고기는 타고, 떡은 익지 않을수 있다.),

양파 3/4개, 설탕 1큰술, 깨소금 1큰술,

다진마늘 1큰술, 맛술 2작은술, 후추1과 1/2작은술,

참기름 2작은술,

소금 1작은술, 올리브유, 파슬리가루

 

요리에 앞서 가장 먼져 해야 할 일은,,,

양파를 곱게 다져~

 

달구어진 후라이팬에 올리브를유를 두르고 볶아둔다.

매운맛도 날리고,

고기와 함께 치댈 때 따로 놀지 않게 하기 위해서다.

 

고기는 쇠고기와 돼지고기를 반반 섞었다.

그래야 감칠맛이 더해진다.

 

난 생고기를 구입해 바로 사용했는데,

냉동된 고기라면 냉장실에서 서서히 녹여 사용.

 

쇠고기 + 돼지고기에

다져서 올리브유에 볶아 둔 양파, 설탕, 깨소금, 소금,

후추, 맛술, 다시다, 참기름을 넣고~

 

찰기가 생기도록 치댄다.

20분 정도 치대어 랩에 싸서 냉장고 신선실에 2시간 정도 휴지시킨다.

두번에 걸쳐 요리를 해 먹어 봤는데,

12시간 이상(반나절) 숙성시키면 더 맛이 좋다.

 

꼬마 떡볶이떡은 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼 논다.

 

숙성시킨 고기에 꼬마 떡볶이떡을 감싸 붙인다.

 

달구어진 후라이팬에 올리브유를 두르고,

노릇하게 뒤집으며 구워준다.

 

케찹이나 그 외 소스를 곁들이고

파슬리가루를 뿌리면 완성이다.

 

쫄깃한 식감에 손이 자꾸 간다.

반찬으로도 간식으로도 주식으로도 좋을 것 같다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

떡볶이떡 떡갈비 2011.11.17